人们常说：“适量饮酒有益健康”，但是这个适量是什么概念？而且人们最推崇的是葡萄酒，葡萄酒对健康真的有益处吗？
● 葡萄酒起源是杀菌消毒
葡萄酒最先吸引人类注意力的，并不是散发的芬芳，而是它的作用。
酒是良药且具有消毒剂的作用，它能使人类的生命力更长，繁殖力更强。在人类医学不甚昌明的16世纪，许多疾病与不知名的病菌经常能够通过不同的渠道致人死亡，例如当时的鼠疫，狂犬病等。当时人们特别注意病从口入，吃的与喝的都十分的小心。特别是生水被认为是最危险的，无论是河水，井水或湖水，误饮的话都有致死的可能。
所有的饮品中，葡萄酒被认为是最洁净的，尽管这时候人们还不知道是酒精能杀菌的作用，但是长期的经验告诉人们，喝葡萄酒不会生病，在罗马时代葡萄酒还有医疗的功效。这时候的葡萄酒分为两种，一种是只有贵族才喝得到的纯酒，也就是不掺水的；另外一种是平民百姓喝的掺水葡萄酒。掺水喝的原因就是为了达到杀菌的效果，当时的水确实是被认为不洁净而不能生饮。
如今的年代，我们不再会为饮用水洁净程度担心的时候，我们关注的不再是葡萄酒中酒精的作用，而是葡萄酒中其他对人身体有益的物质。
● 葡萄酒让法国人健康受益
1991年美国著名电视台CBS的新闻节目60分钟首次提到了葡萄酒与法国人健康的问题。这个话题后来不但促使了当时医学界对葡萄酒与健康的更多研究，也重新掀起了美国人饮用葡萄酒的新时尚。当时提出的问题主要说的是法国南部的人，每天都摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，譬如奶酪，黄油，鹅肝酱，巧克力等等。这些食物的卡路里和胆固醇含量不知道要比美国的食物高多少倍，可是由于心脏病和心血管疾病导致的死亡率却比美国低很多。法国中年男子每10万人中，每年有95人因为心脏病死亡，而美国却有256人之多。法国人的葡萄酒饮用量高居世界第一、二位。大量的饮酒和高热量的食物没有让法国人患有心脏循环系统疾病的几率上升，当时法国的这种现象称之为FrenchParadox（法国悖论）。
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